原料
高筋面粉: 300克， 五花肉: 2小条， 香菇: 随意， 小白菜: 4棵， 黄豆芽: 1把， 独蒜: 1只， 小葱: 2根， 姜: 5克， 大葱: 5克， 八角: 1个， 桂皮: 1片， 自磨辣椒面: 随意， 植物油: 3大勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 1小勺， 五香粉: 少量， 醋: 1大勺， 水: 50ML， 糖: 1大勺， 盐: 少量
步骤
1面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML
2边加边搅拌成雪花状
3用手揉成光滑些的面团静置一下
4再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右
5葱姜蒜切粒
6香菇和五花肉切小方丁
7锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生
8下入香菇丁中小火炒软呈收缩状
9放入姜粒和蒜粒炒香
10依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可
11面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长
12锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中
13将豆芽和小白菜焯制片刻至熟
14将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周
15将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可
小技巧
1、面粉选择筋度高些的，多静置一些时间拉长面条的效果更好。 2、五花肉要将肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒软炒入味才好吃。 3、煮面条少放点油，一是可以防止面条粘连，二是让小白菜焯制后变得更绿。 4、最后淋热油时油温一定要够，这样辣椒面和小葱淋上后才能释放出其香味。
