原料
淡奶油（总统）: 200g， 鸡蛋（每个约60g，买新鲜的好的）: 4个， 细砂糖: 50g， 柠檬汁（或者白醋，没有可不加）: 几滴
步骤
1准备材料，提前把淡奶油冷藏数小时，夏天鸡蛋和打蛋盆也事先冷藏，便于后续打发。
2分离蛋白到无水无油干净的盆里，蛋黄到小碗中。蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋（除腥，没有可不加），打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡。（新手看这里——细砂糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可，就是提起打蛋器，盆里和打蛋头的尖角都是直立短小的，转动打蛋头，尖角不动）。打好的蛋白先放入冰箱冷藏待用。
3打蛋器不用洗，淡奶油倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（相当于蛋白的湿性发泡，就是提起打蛋器，盆里和打蛋头的尖角都是长弯勾的，转动打蛋头，尖角受地心引力的影响会动）。
4将蛋黄分两次加入到打发的淡奶油中，用电动打蛋器混合均匀，成淡奶油蛋黄糊。（中间可以借助刮刀把边缘刮一下，有助于混合）
5混合蛋白和淡奶油蛋黄糊。从冰箱取出打发的蛋白，分3次加入到淡奶油蛋黄糊中，加一次用刮刀拌匀一次，翻拌手法和戚风蛋糕翻拌一样。直至全部拌匀即可（一定搅拌均匀！颜色均匀就代表搅拌均匀了）。 （翻拌手法——参考小至：右手拿刮刀，左手转盆。刀从2点钟位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到8点钟位置，然后翻一下刀，将糊翻上来。同时左手逆时针转盆30度。重复此动作。基本就是画半个椭圆，翻拌的过程）还是不会的同学百度个戚风蛋糕或者海绵蛋糕的搅拌视频学习一下哈） 冰淇淋液就做好啦~
6如果做成原味，跳过此步骤。 做成奥利奥味的看过来啦，事先把两块奥利奥（就是4单片）用勺子去掉夹心，放入保鲜袋中，用擀面杖弄碎，要很碎哦。和冰淇淋液混合均匀即可。
7将冰淇淋液倒入保鲜盒冷冻，完全凝固就可以开吃啦～完美！
小技巧
本人对太甜太腻特别无爱，所以本方一点也不甜腻，请不要减糖了好嘛?特别爱甜的可以加一点糖。 之前做过厨房的另一个配方，有冰渣，后来发现有放牛奶之类的液体的，就会有冰渣。本方没有任何液体，所以没有冰渣，放心做吧！ 在原味的基础上加些奥利奥，就是奥利奥冰淇淋啦～什么时候加呢？提前把奥利奥压碎，在搅拌成原味冰淇淋液后，加入奥利奥碎搅拌均匀，再冷冻。
