素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼 0

原料

茄子: 1根, 青豆: 10g, 玉米粒: 10g, 香菇: 1个, 胡萝卜: 一小块, 盐: 10g, 白砂糖: 20g, 蘑菇精: 3g, 番茄酱: 20g, 白醋: 5g, 胡椒粉: 2g, 生粉: 200g

步骤

1备齐材料。

2茄子切五公分长的段。

3然后再用“十字花刀”切成花。

4将切好花的茄子段撒上盐腌制,目的的将茄子里面水分逼出来腌软。

5大约腌制15分钟以后,茄子腌软出水,然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。

6胡萝卜,香菇均切丁,生姜切末和青豆,玉米粒放一起备用。

7将处理好的茄子拍裹干粉,注意粉要拍裹均匀。(下一步是油炸,茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃,所以这一节要注意时间控制好)。

8这是包裹好干粉的茄子花样子,尽量整理成为菊花的形状。

9接下来入锅高温油炸。

10炸制时候需要多放些油,这样炸出来形状才好看。

11炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油,煸炒姜末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡萝卜丁炒至断生,加入番茄酱,适量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少许盐,蘑菇精调好味后勾芡。

12最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。

13快乐好了,美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了,流口水了没,赶紧去做吧。 大兵工作室发布。

小技巧

注意事项及要点: 切花时候可以切至四分之一处,别切断了。盐腌过后一定要将盐洗了,要不太咸,水分也要挤干。拍裹干粉一定要均匀,并且不能太提早,否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看,口感也会受到影响。

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