原料
高筋面粉: 435克， 核桃: 130克， 黄油: 30克， 水: 243.6克， 糖: 26克， 盐: 7.3克， 砂糖: 26克， 鸡蛋: 1个， 酵母: 5克， 法式面团: 65g
步骤
1将除核桃及黄油外其他材料混合，先慢速再快速到完成阶段，再加入黄油，手套膜以后加入烤好的核桃，一发28度2h再冷藏发酵12h。然后拿出回温，分割滚圆。
2香芋切片，蒸熟。加入黄油，炼乳少许，混合均匀，再放入烤箱将水分烤干。
3二发前将香芋馅包入面包，各种整形法均可尝试。我的谱子是四个的量，一个重量约为300g
小技巧
有问题欢迎讨论 第四十二次 法式面团65g(面粉37.6，水26.3.酵母0.2盐0.75参照法棍做法二发完将面团放置冰箱冷藏12h)
