原料
猪后腿肉: 500克， 地瓜粉: 250克， 冰水: 400~500克， 盐: 20克， 食用碱: 1克， 多功能绞肉机一台:
步骤
1肉分肥瘦切块
2先绞瘦肉
3再加入肥肉绞碎
4加盐
5加碱
6加冰水
7加地瓜粉
8一起绞拌成糊状
9烧开水后加勺冷水，小火一个个勺入丸子煮开
10浮起后稍煮片刻，捞起放凉
11调味，开吃
小技巧
一定是后腿肉，不下水洗，摸上肉软软的粘粘的就是新鲜好肉，最好一大早去买肉，并且一定去掉那个淋巴结，每块后腿肉上必定有一个，加冰水，切记！我用的1.2L的绞肉机，容量太小了，分了两次绞，还是大点的绞肉机好用。
