原料
步骤
1先将整块牛腩放入冷水里浸1个小时，把血水倒去；把水烧开，放入牛腩，氽一下；再拿冷水冲洗干净。
2将处理好的整块牛腩切成小块。
3准备葱姜蒜，加油入锅煸炒，待微黄，放入牛腩爆炒。
4将牛腩炒干水变色后，加入两勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，翻炒均匀。
5加入温水，没过牛腩，大火煮开后，转小火焖60分钟左右。
6待焖60分钟后，滚刀方式切好土豆放入，并加上4颗冰糖，少许白糖，少许盐。大火煮5分钟后，转小火10分钟。
7最后，大火收汁，入盘。
小技巧
由于火候和锅具的不同，加水量的多少不好把握，可以中途加水，但是一定要确保温水以上，最好不加冷水。
