原料
猪蹄: 半只， 八角: 1~2个， 香叶: 1~2片， 桂皮: 1块， 干红辣椒: 3~4个， 花椒: 10~15粒， 姜: 5~6片， 蒜头: 3~4瓣， 葱白: 少许， 冰糖: 5~6颗， 料酒: 1勺， 生抽: 适量， 老抽: 适量
步骤
1准备材料，葱白，生姜，蒜头，冰糖
2准备材料，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒。喜欢辣一点的可以多放几个辣椒和花椒。
3洗干净猪脚，刮掉猪毛，可以让猪肉档老板帮忙刮掉猪毛。
4猪脚焯水，水里加少量料酒和几片姜，去腥的。
5焯水之后把猪脚放进高压锅里面，放冰糖，少许老抽，生抽小半碗。
6用小锅少许油爆一下姜葱蒜，然后再放入八角香叶桂皮红辣椒花椒等，爆出香味。
7用油爆好的配料和热油直接淋在高压锅的猪脚上。
8用筷子拌匀猪脚和调料，盖锅盖，焖半个小时。我是没有加水的，因为猪蹄含有很多油，加上前面爆香料的油，是不会糊锅的。
9出锅，用筷子拌匀猪脚和酱汁，虽然没有放水，但是出锅后还是挺多酱汁的。如果出锅酱汁太多的话可以继续加热一下，收掉酱汁，使酱汁变得浓稠一点。 猪蹄很软糯，很香而且还有点微微的辣味，后感有点微微甜味，妈妈说很香很好吃。
小技巧
此菜谱仅供参考。
