原料
步骤
1豆腐鱼洗净切块，沥干水分
2蒜苗切段
3酸菜（我用的是汕头咸菜罐装的）切薄片浸水20分钟（要节省时间的话可以用手挤几遍，试到淡淡的味道就可以了）
4冷锅下油，6成热左右放鱼，双面煎熟（沥干水分煎出来的鱼才不会烂）
5煎熟后鱼往锅边推，放入蒜苗，酸菜翻炒十秒
6加入适量水，没过鱼，放小半勺盐（不用多，因为咸菜本身有咸味）盖上盖子滚半分钟（30秒）
7半分钟后揭盖，装盘就好了
8装盘
小技巧
豆腐鱼本身不腥，所以不用放姜。煎之前沥干水分，在煎的时候鱼就不会散开。鱼汤我个人喜欢捞饭，很鲜美！
