原料
奶油奶酪: 198克， 鸡蛋: 2个， 淡奶油: 102g， 柠檬汁: 数滴， 玉米淀粉: 7g， 细砂糖: 40g， 黄油: 32g， 香草: 几滴
步骤
1奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑。倒入融化的黄油液继续搅拌均匀。再滴入3滴柠檬汁，一小勺香草酒。搅拌均匀。
2淡奶油中加入一小勺柠檬汁微搅拌，静置。
3蛋黄中加入10g砂糖，打发至颜色发白。 玉米淀粉过筛，加入蛋黄液中。搅拌均匀。
4将静置过后的淡奶油隔水加热，或微波炉加热至微沸腾。缓慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
5继续将加入淡奶油的蛋黄糊继续隔水加热，直到浓稠。
6将步骤5加入步骤1的奶油奶酪中搅拌均匀。 （烤箱预热到160度）
7蛋白加入剩下30g白砂糖打发至湿性发泡。逐渐加入到步骤6中进行翻拌。倒入模具。微震气泡。 倒入模具之前确保模具底部和边缘都有烘培纸围边垫纸！
8水浴法，165度15分钟。150度25分钟 结束后不要立即拿出，直至烤箱冷却后，再将蛋糕拿出。冷藏4小时以上。
小技巧
切记模具要围边！！！烘培纸围边高于模具！！！
