原料
消化饼干(或者奥利奥）: 5块， 无盐黄油: 20克， 奶酪蛋糕部分：: ， 奶油奶酪cream cheese: 250克， 酸奶油sour cream: 30克， 细砂糖caster sugar: 60-70克(在此范围内自行调节甜度）， 鸡蛋: 2个， 鲜奶油: 100毫升（脂肪含量45%-48%，不要选择低脂奶油）， 柠檬: 1个
步骤
1准备材料 (烘焙小常识)：奶油奶酪，鸡蛋，酸奶油要提前放在室温下回温备用。
2将模具的底部铺上烘焙纸，模具的侧面涂上融化的黄油 – 很重要！有助于蛋糕完成后脱模
3制作蛋糕底 小厨窍门：将消化饼干放在比较厚实的密封袋中，密封好之后，用擀面棍碾碎。也可以将饼干放在砧板上用刀切碎。
4将饼干碎放入搅拌盆中，加入融化的20克黄油（可以放在微波炉600w, 40秒融化；也可以隔水融化），一起混合均匀
5混合均匀后倒入模具底部，用汤匙的背面均匀的按压平整
6放入冰箱冷藏定型
7制作奶酪糊 考虑到小孩子的力量比较小，所以使用了厨师机制作。没有厨师机的朋友可以使用电动或者手动搅拌器，如果是手动的话，需要大人帮忙使劲！ 在搅拌盆中加入已经恢复室温且软化了的奶油奶酪，打成柔软细致的状态
8分别加入细砂糖、酸奶油一起充分混合均匀
9将鸡蛋打散后，分3次缓慢地加入，每次都要混合充分 – 很重要哦，是蛋糕细腻的重要原因
10鲜奶油分2次加入，每次都要混合充分
11磨柠檬皮，注意不要柠檬皮白色的部分，白色的部分会带苦味，只需要上面黄色薄薄的一层柠檬皮削
12小心地指示孩子用小刀，他们是可以的，不过如果孩子没有接触过厨房工作，请一定小心
13挤压柠檬汁需要力气哦
14挤出半个柠檬汁，加入两至三小匙的柠檬汁，搅拌均匀
15奶酪糊搅拌成柔软细腻之后，倒入铺好饼干底的模具中
16烘烤 （放入和拿出烤箱的动作请家长们代替小朋友完成！） 放入已经预热的170°的烤箱中，烤约50分钟 （小厨提示）： - 烤箱一定要预热，这样保证食物在放入的时候已经到达需要的温度 - 如果不是15cm的模型，而是较小的模具话，烘烤时间会相应缩短，根据模具的大小不同，时间不同，所以需要自己去判断，25分钟左右的时候就可以用牙签插入蛋糕中，如果拿出来的时候是干净的，则表示已经好了 - 每个烤箱的温度不同，如果可以的话，事先用烤箱温度计测量温度。 - 熟悉自己家的烤箱是一件很重要的事情哦！
17将烤好的蛋糕让在冷却架上冷却，待蛋糕稍微冷却，即可在蛋糕和模具侧面，用小刀沿着边缘小心划开，有助于冷却后脱模。
18冷却 在蛋糕静置成室温之后，包上保险膜，放入冰箱冷藏一晚。当然，如果你迫不及待，也可以试试热的奶酪蛋糕，不过冷却后的蛋糕更好吃！
19脱模 冷却一晚的奶酪蛋糕就可以拿出来享用了！
20让孩子自己记录食谱也是件幸福快乐的事情，寓教于乐
小技巧
别在自己忙的晕头转向，无暇顾及孩子的时候，让孩子来参与厨房工作。孩子在厨房工作，必须得到你的关注和协助。 这是件需要家长花时间培养的事情。家长要尽量为孩子准备好安全合适的操作环境，还要给孩子们灌输厨房安全意识。孩子需要时间和锻炼机的会，不断练习，最后掌握新技能。当然，也不要对弄的一团乱的小朋友们发脾气，这就是一个真实的体验乐趣。
