原料
bucatini: 200克， guancialae: 50克， pecorino cheese: 30克， 大番茄: 一个， 干白葡萄酒: 适量， 干红辣椒: 两支， 黑胡椒、盐: 适量
步骤
1bucatini下开了的盐水，煮制时间按照包装的al dente时间而定。
2橄榄油下平底锅加热、guanciale切小丁下油锅中小火煸炒至透明。
3开大火、倒入白葡萄酒、蒸掉大部分酒精。
4大番茄切块、干辣椒切环、连带辣椒籽、黑胡椒、一小撮盐一起下锅、搅拌翻炒几分钟，加入一大勺正在煮意面的锅里的盐水、盖盖子焖煮。
5尝一根意面、达到自己满意的口感后直接加入平底锅，混合均匀后装盘。
6表面擦上pecorino cheese。
小技巧
bucatini是比较粗切中空的一种意面、口感要比spaghettoni更加弹
