蒜苔肉丝炒年糕 0

原料

年糕: 120g, 猪廋肉: 100g, 蒜苔: 120g, 香葱: 2根, 姜丝: 适量, 黄豆酱: 1勺, 酱油: 1勺, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 淀粉: 1勺, 杭椒: 4只

步骤

1年糕切成约3毫米左右厚片,为防止粘连,用凉水泡着。

2瘦肉切丝,加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上,下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。

3蒜苔、香葱、杭椒切段备用。

4炒锅烧热放适量油,下肉丝煸炒,断生立即出锅。

5下姜丝、黄豆酱炒出香味,放入蒜苔、杭椒煸炒,加适量盐,蒜苔炒到发蔫就熟了,这时加入年糕稍炒,最后放入炒熟的肉丝,放入鸡精、香葱调味后盛盘。

小技巧

腌肉的淀粉我用的是红薯淀粉,炒出来的肉更加嫩滑,下锅炒前加些油避免粘连。锅要烧的足够热在下油,热锅凉油,炒肉才不粘锅。 年糕下锅后不要久炒,稍炒就起锅,如果炒的太软就会粘锅了。

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