炸虾饼 0

原料

草虾仁: 600克, 香菜: 30克, 肥猪肉: 5克, 蛋清: 一只, 面包糠: 适量, 青柠: 1只, 甜辣酱: 适量, 生粉: 适量, 植物油: 适量, 盐、糖、白胡椒粉: 各1克

步骤

1新鲜的草虾仁

2撒少许盐轻轻揉捏,腌渍5分钟,洗净沥干,放入冰箱冷藏15分钟

3香菜采用茎部,切碎备用

4肥猪肉提前冷冻,切丁

5取出冷藏好的虾仁,用刀身拍扁,用刀背剁成虾蓉

6香菜、肥肉丁、虾蓉放入碗中

7加入盐、糖、白胡椒粉、生粉、蛋清、用力顺着一个方向搅匀,团成团,摔打几下,放入冰箱冷藏10分钟左右

8双手沾上清水,挖出一团虾肉,搓圆后压成饼状,再裹上一层面包糠

9大火烧热油锅后,放入虾饼

10炸至两面金黄,出锅沥油

11装盘后,搭配青柠和泰式甜辣酱味道超赞

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