原料
墨鱼仔: 4只， 西兰花: ， 木耳: ， 黄色甜椒: ， 洋葱: ， 生姜: ， 尖椒: ， 生抽: ， 醋: ， 料酒: ， 白胡椒: ， 食用盐: ， 黄油: ， 小葱:
步骤
1墨鱼仔解冻，西兰花盐水中浸泡。 约十分钟墨鱼仔即解冻完毕，略加清洗（冷冻包装的墨鱼仔已经被完整的处理好），用料酒生抽和醋对墨鱼仔进行腌制 半小时后拿出西兰花清洗并切块
2木耳泡水（约十分钟，完全软化即可） 加入生姜将水煮沸后，放入西兰花，煮至西兰花变为成熟的绿色，关火用余温焖几分钟，取出冷水冷却，加入少量生抽稍搅拌，静置 此时墨鱼仔腌制完毕，可直接用煮过西兰花的沸水将墨鱼仔快去焯水10秒钟，取出
3将甜椒切成小块备用，尖椒切片 热锅先将黄油融化，倒入尖椒，洋葱及姜片爆炒十几秒，倒入沥干的墨鱼仔翻炒一分钟，再倒入木耳，加少许生抽，胡椒，翻炒一分钟，快起盘时再加入甜椒。关火，余热焖一分钟。
4摆盘： 最底层为甜椒及洋葱（尖椒单独取出丢掉） 将木耳铺在第二层 最后放上墨鱼仔 用筷子将西兰花一个个摆在盘外围 撒少许小葱 完成
小技巧
墨鱼仔在翻炒少最好过一次水，除去腌制的调料及腥味 甜椒在下锅前再切块，过早切开会让其氧化，变成不那么好看的黄色，翻炒时最后放入甜椒也是为了不让其被调料染色，保持在摆盘中调色的功能 过度的煮西兰花或甜椒，不仅会错过最佳颜色的时间，也会让其营养流失 炒墨鱼过程中可按个人喜好选择加水或不加水，但加水过早会让味道不集中
