原料
肋排: 克， 醋: 勺， 八角: 个， 冰糖: 克， 姜: 片， 老抽: 勺， 料酒: 勺， 蒜: 瓣， 白糖: 克， 盐: 克
步骤
1小排洗净直至没有血水，加料酒、老抽、糖腌制二十分钟；
2珐琅锅烧热，加油烧半热，丢姜片、蒜（少量）爆炒，炒香倒入小排，腌制小排的汁暂时不要倒入；
3干炒一会，看到微微变色，出油，将刚才腌制小排的汁倒入，一起炒，热咧以后加老抽、醋继续炒；（自己控制佐料用量，每个人口味不同）
4因珐琅锅不会流失水分，所以在我加了那么些老抽、腌汁、陈醋的基础上已无需再加水，然后加冰糖，盖上盖子炖一会，约15分钟；
5揭开盖子，加少许盐，尝尝再加也行，毕竟加了很多老抽，有的人不是很喜欢味大。觉得不够甜不够酸的还可以再加点料。生粉勾芡少量倒入。加完焖上盖子五分钟炖。
6撒上葱花，熄火，继续盖盖子五分钟，好喔，开吃。那首歌怎么唱的？甜甜的，酸酸的，有营养，味道好。
小技巧
真的很好吃。有的人习惯先讲排骨煎一下再这么做，可能怕不够烂咬不动，或者怕不进味道。但是因为我用珐琅锅做的，这个都用担心，所以没有事先绰水或者煎。
