原料
猪肉，最好是前腿肉: ， 生粉: ， 糖: ， 盐: ， 酱油: ， 胡椒粉: ， 蜜汁: ， 姜:
步骤
1猪肉切成一厘米左右的厚片，用松肉锤或者刀背打松。 冰过的猪肉比较好切，但是要解冻，并用厨房用纸好好吸水，否则雪藏味道很难盖。
2用生粉，胡椒粉，糖，盐，酱油各适量，腌肉。 力求每块肉都抹均匀。
3稍等片刻之后，在原来的基础上加水，稍微没过肉即可。 这样子肉会比较湿润，口感不会太柴。
4磨姜蓉备用，看个人口味，大概一勺就可以了。
5平底锅或铁锅烧红，加上油，可以多一点。 然后将肉排一块块排上锅【因为水比较多，放进锅时小心油溅出来】
6中细火慢慢煎，等肉看上去边缘和底部熟了以后翻个面继续
7差不多熟了之后，放姜蓉，并将刚刚留着的酱汁都倒进去
8火稍微加大点，烧汁，可以根据味道调整添加调料，烧一会之后加上蜜汁
9用少量生粉勾芡，打进汁里，收汁上菜
10摆盘，开吃( •̀∀•́ )
小技巧
老爸曾经是厨师，老妈做饭超好吃，所以他们也教了我不少窍门，其中做肉比较重要的几点， （1）一定要用生粉腌肉，这样肉才滑，如果要用油，油一定要在其他调料腌完之后再放，因为油早加了就会锁住不让其他调料，尤其是生粉入味。 （2）做肉讲究热锅冷油，放肉之后火要调大，这样才可以最大限度锁鲜。 （3）肉没熟的时候会粘锅，等贴锅那面熟了就会起来了，所以，粘锅的时候不要急，再等等就好了（不过不粘锅就没这个问题了） （4）糖不要太早加，容易焦 老爸老妈真是棒棒哒( •̀∀•́ )
