原料
蓝莓酱: 80克， 牛奶: 80克， 奶油奶酪: 250克， 淡奶油: 300克， 戚风蛋糕: 8寸2片， 细砂糖: 80克， 鱼胶: 4片
步骤
1吉利丁片用冷水泡软后捞出，芝士切小块，200克淡奶油，牛奶，砂糖一起隔水加热～搅拌至芝士融化
2把芝士搅拌至顺滑无颗粒
3将戚风蛋糕提前切好放入蛋糕模具中～蛋糕要比模具小一点～最好用活底蛋糕模具制止～底部用锡纸包好不易漏出
4取220克芝士糊加入60克淡奶油，隔着冷水搅拌至浓稠(流动性不强)倒入蛋糕模具中，手法要轻～模具边缘保持干净～分层才漂亮，冷冻10分钟或者冷藏30分钟
5再取220克芝士糊加入40克淡奶油加入20克蓝莓酱制作第二层蛋糕～可以不用隔冷水搅拌至浓稠了～不用担心漏出
6将第一层蛋糕从冰箱取出～用勺子将第二层蛋糕糊慢慢浇下一半～放一块戚风蛋糕～再将另一半第二层蛋糕糊慢慢浇下～冷冻10分钟或者冷藏半小时
7把剩余的芝士糊与60克蓝莓酱混合做最表面那层蛋糕～不用浓稠～?️流动性更好，慢慢倒入冰箱冻好的蛋糕，最后晃动一下蛋糕模具～让表面平整光滑～放冰箱冷藏3小时最好一晚上
8脱模的时候用热毛巾敷一下模具边缘(一分钟左右)～即可光滑的脱模～切的时候用热水烫一下刀切出来的蛋糕才光滑漂亮
