原料
低筋面粉: 35克， 可可粉: 10克， 速溶咖啡粉: 5克， 鸡蛋: 3个， 细砂糖1: 10-15克， 牛奶或者水: 40克， 无味油: 30克， 细砂糖2: 30克， 用柠檬挤汁或者白醋: 几滴， 冷藏超过12个小时的动物奶油: 200克， 细砂糖3: 20克， 巧克力屑: 适量，看需要， 草莓或其他酸甜水果: 适量， 开水: 10-15克， 速溶咖啡粉: 1克， 朗姆酒: 1瓶盖，给小朋友吃就可以不加了
步骤
1确保放蛋清的盆子里无油无水！把蛋清和蛋黄分离后分别放进盆子里。 之前我一直用分蛋器的，后来发现直接用鸡蛋壳控制更方便更省时间。 鸡蛋选新鲜的，表面不要有水。
2蛋黄加入水/牛奶+无味油+细砂糖1用打蛋器或者刮刀搅拌均匀乳化（不再是水油分离状态）后放一边备用。
3将低筋粉+可可粉+咖啡粉称量好混合入筛子里等着筛之。
4细砂糖2称出来。蛋白滴入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器搅打。大鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖2，继续搅打至蛋白变细腻再加入第二个三分之一的细砂糖2。搅打一会再加入剩下的细砂糖2。 通常我都是低速打到大鱼眼泡，中速打细腻，高速打纹路后低速搅打，过十秒左右停下来看看状态。 出现直立尖勾停下备用
5烤箱160度（温度计显示温度）预热
6将步骤3的粉筛入蛋黄糊内翻拌，不要画圈以免起筋。
7用手沾点蛋白霜看看状态，细腻有型（如果打发不够就用手动打蛋器抽打几下试试效果）取三分之一加入蛋黄糊，按步骤六手法翻拌。均匀后，把蛋黄糊倒入装有三分之二蛋白霜的盆里，翻拌均匀。这个过程要快而轻，不要压糊糊。
8将搅拌均匀的糊糊从大约20厘米高处倒入6寸模具，注意不要倒外面，我经常干这事。。。
9用力震两下模具，旋转一圈去气泡。烤箱调整150度然后将糊糊放入烤箱中！下！层！使模具上下受热均匀啊。我经常忘记了就放中层，导致表面上色过快
10烘烤时间35-45分钟根据自己烤箱情况调节。 定个闹钟，30分钟之后我都是随时观察烤箱内情况
11自我感觉差不多了，拿个牙签插到蛋糕体底部拔出看看是否有糊糊带出，干燥的就可以出箱了。
12出炉的蛋糕立即放到案板上轻震两下，然后马上倒扣到晾架上。等完！全！冷却之后，用手轻轻按压边缘一圈，卸下蛋糕圈，再按压底边卸下蛋糕底。
13将蛋糕体切成三层备用，不好看的放中间层。 咖啡酒制作好备用。 草莓切均匀薄片备用。 淡奶油加细砂糖3打发到可以裱花状态备用
14放一层蛋糕坯，轻轻刷一层咖啡酒，不要太多。放一层奶油，铺一层草莓片，然后可以将少量巧克力屑撒在上面，风味不一样哦。 接着放第二层，重发上边步骤，最后放入顶层蛋糕坯，周身抹奶油。
15巧克力屑用刮刀等（不要用手！会化掉）轻贴在边缘奶油上，轻撒在上方，然后做想要的装饰。 口味比较轻，所以除了水果，别的加的都少。。。
16酸酸甜甜混合着巧克力和咖啡的味道，好吃不腻！渣渣的拍照技术
小技巧
1.此方6寸，如果做8寸翻倍（鸡蛋5个就够） 2.做完放冰箱定型一两个小时比较好 3.热量贼高，我只吃了一点点，哈哈
