原料
面粉: 3 tbsp（24g）， 水: 1/4 cup(60ml)， 牛奶: 1/4 cup(60ml)， 面包粉（高筋粉）: 270g， 砂糖: 100g， 抹茶粉: 12g， 即食酵母: 5g， 细盐: 4g， 奶粉: 4g， 香草精: 1 tsp(4g)， 鸡蛋: 1个，室温，打散， 无盐黄油（融化的）: 28g， 白巧克力: 90g,切碎， 黑芝麻: 适量， 干酵母: 1 1/2tsp(3g)， 温水: 1/4 cup(60ml)， 糖: 12g， 植物油: 1 1/2 tsp(12.5g)， 盐: 1/2 tsp(2g)， 粘米粉: 1/3 cup(50g)， 可可粉: 1 tbsp(7.5g)， 糖粉: 适量，洒在面包上
步骤
1汤种：准备一个平底锅，把汤种材料（水，牛奶，面粉）混合，搅拌均匀，没有块状物。中小火加热，期间要不停的搅拌，混合物会变得粘稠，有纹路，这个大概需要3-5分钟左右。加热好后，混合物倒入一个干净的碗中，冷却至室温。
2接下来准备面团：干性材料（高筋粉，砂糖，即食酵母，盐，奶粉））混合均匀。
3另外准备一个小碗，把牛奶，香草精，鸡蛋和冷却的汤种混合。把上述液体混合物加入到干性混合材料中，用厨师机的面团搅拌钩搅拌几分钟，直至混合均匀。
4加入融化的黄油，继续搅拌7-10分钟，面团会变得有弹性，稍有粘性。
5把面团揉成圆球状，放到一个大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发2个小时。
6面团醒发好后，把它分成8等分。保留其中的2份，用来做小乌龟的头和脚。
7其余的6份，每个按成圆饼状，加入15g白巧克力碎，将面饼边缘向中间聚拢，把巧克力包裹在中间（就像裹包子一样）。
8将面团封口向下，其它5个面团也如是操作。这样小乌龟的身体就做好了。
9把小乌龟的身体平铺在烤盘上（先铺上一张烘焙纸，防粘），记得每个小乌龟之间要留有一定空隙。
10取一个剩下的面团，等分成6份（做小乌龟的头），每份揉成圆球状，轻轻的粘在乌龟身体上。
11取另外一个剩下的面团，等分成6份，每份再等分成4个（做小乌龟的脚）。捏成椭圆形的脚，粘在乌龟身体上。
12接下来是乌龟的眼睛。用两颗黑芝麻，轻轻的放在乌龟头上，可以用牙签轻轻的戳在面团上，防止掉下来。
13做好的乌龟面团，上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半小时。
14等待的过程可以做龟壳的龟裂层。
15准备一个小碗，把龟壳材料（干酵母，温水，糖，植物油，盐，粘米粉，可可粉）搅拌均匀，直至顺滑。盖上保鲜膜，放在一边醒发。
16当乌龟面团醒发好后，烤箱预热170度。龟裂层面糊搅拌至顺滑，均匀的涂在乌龟身体上（可以用勺背均匀的摊开），要涂的稍微厚一点，这样烤的时候才会有龟裂。
17在龟裂层上面洒上一些糖粉，放入烤箱烘烤20分钟左右（看各家烤箱脾气不同，时间可以调整）。
18拷完后，把烤盘从烤箱中拿出，放在一边冷却10-15分钟。
19趁面包还是温温的时候吃，这个时候是最好吃的。
