原料
步骤
1食材如图（如果超市有卖已经剥好的毛豆粒更佳）
2将毛豆剥皮待用（毛豆粒上会粘有白色的一层膜，不必刻意去除）
3锅内烧水，水开后放入毛豆粒，加少量食用油，再次煮开后计时10-15分钟后捞出（根据个人对软硬的喜好而定，但建议不要煮软，以免影响口感）
4将捞出的毛豆粒过凉开水降温后沥干装入碗中，加入2-3勺生抽，1-2勺凉开水，充分搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻（不是冷藏）30分钟。
5将冷冻30分钟的毛豆拿出，挤上适量芥末，拌匀后即可食用。
小技巧
1.煮毛豆须用开水； 2.煮豆时请加几滴食用油以保持豆色翠绿； 3.煮豆时不要加锅盖，焖煮易变黄； 4.放入冰箱冷冻时应用保鲜膜覆蓋，防止细菌入侵； 5.凉开水兑生抽是为了减弱生抽的味道，但不宜过量，否则将豆子浸泡后口感会变差。
