口水鸡 0

原料

辣椒面: , 花椒,香叶,桂皮,大料: , 糖: 1勺, 醋: 2勺, 辣椒油: 4勺, 花椒油: 2勺, 料酒: 2勺, 生抽(海鲜酱油): 2勺, 香油: 2勺, 带骨鸡(我用了3个鸡腿): , 葱、姜、蒜: , 芝麻花生碎,香菜:

步骤

1鸡肉洗干净凉水入锅,滚开,血水出干净。再用凉水冲洗。

2另起一锅水放入葱、拍碎的姜煮开。入鸡肉再煮开,捞出冲凉水。

3再把鸡肉放进锅里煮7,8分钟,关火焖10分钟。捞出入冰水。

4在冰水中浸泡20分钟的时间,可以开始调料汁了。

5先做辣椒油。辣椒面加盐,花椒粉,白芝麻放在碗中。锅放油油,小火入花椒、香叶、桂皮、大料等,慢慢炸着,闻一闻,觉得味道挺香了,把大料捞出来,开大火到冒烟。趁热赶紧导入辣椒面碗中,边浇变搅动。

6做蒜泥,姜泥(泡姜更好)和所有调味料按比例混合在一起搅拌均匀。根据口味调整下比例就好。淡了加盐,辣了加香油,酸了加糖,哈哈~

7把鸡切好装盘,浇调料,撒花生碎,白芝麻(熟)就好了。

小技巧

鸡吃完了,还剩好多油料,我第二天煮了点土豆片拌了拌,也好好吃。

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