原料
里脊: 200克， 料酒: 适量， 盐: 适量， 姜: 1个， 葱: 适量， 橄榄油: 适量（切记不要太多）， 糖: 1勺（陶瓷勺）， 酱油（我用的蒸鱼酱油）: 适量
步骤
1肉洗净备用。姜切片，葱切段，和肉一起放入锅中。加入冷水（冷水可以多点）大火煮沸。打去浮泡，加入适量料酒，改用小火煮1小时左右。（用手可以把肉轻轻捏开）该过程用高压锅时间要短些。
2大约1小时，把肉捞出冷却，放入保鲜袋，用擀面棒顺着纹路碾压，压开压平即可。
3将碾压好的肉顺着纹路撕成条状，越细越好！
4将撕好的肉放入平底锅，加入调料（我事先把所有调料装入碗中）小火翻炒！切记一定要小火不停翻炒！
5翻炒20分钟左右，可以看到一些细的肉已经没有水分，粗点的肉还没有完全炒干。关火，冷却一会，用料理机打碎。倒入平底锅再次用小火翻炒，感觉没有水分了就可以关火。冷却后装入密封容器。
小技巧
里脊肉我只用了200g，太多了不容易翻炒。用量可根据情况调整。
