卤肉饭 0

原料

五花肉: 一斤, 洋葱: 半斤, 姜、蒜、葱: , 冰糖: , 八角: , 黄酒: , 酱油: , 盐: , 鸡蛋:

步骤

1准备所有材料

2五花肉和香菇切丁,洋葱切丝,姜片、蒜末、葱花切好,鸡蛋煮熟剥皮备用;

3锅里倒油,小火炸洋葱至金黄色,捞出控油备用,晾凉后切碎;

4取一个稍微大一点的锅子,重新到油,放入冰糖炒出糖色后加入五花肉翻炒,加一勺黄酒翻炒;

5炒出香味后加入香菇丁、葱花、姜片、蒜末、酱油、八角炒匀,加入没过食物的热水;

6大火煮沸后倒入炖锅,把剥好的鸡蛋放进去一起炖,小火1-2小时;

7炖肉的同时焖一锅香喷喷的米饭,烫两颗青菜备用;

8最后加盐调味,炖到汤汁浓稠,注意不要把汤炖干了,一点汤汁没有的话拌饭就不好吃啦;

9碗里盛七分满的米饭,切半颗卤蛋,摆上青菜,加两勺卤肉,一份美味的卤肉饭即成;

小技巧

1、炒洋葱酥的时候宁可欠点火候也别糊了,否则做出来的卤肉会苦; 2、一般肉和洋葱的比例是2:1; 3、最后收汁不要太干,没有汤汁一起拌饭就不好吃啦! 4、煮鸡蛋的小窍门:冷水下锅,水开后焖10分钟即可。

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