黑芝麻蒸蛋糕 0

原料

鸡蛋: 5个, 黑芝麻: 适量, 低筋面粉: 100克, 牛奶: 80克, 白砂糖: 40克, 玉米油: 40克

步骤

1将蛋清与蛋黄分离备用。

2将牛奶加热,80度左右即可,然后将蛋黄,牛奶,油搅拌均匀,并筛入面粉,放入黑芝麻。

3将蛋清打发,分三次放入白糖,直到蛋白形成竖立的小尖角就可以了,不要过度打发。

4放入少量的蛋白,三分之一即可,搅拌均匀,再放入剩下的蛋白搅匀,注意不要画圈,而要上下搅拌,以免消泡。

5将搅拌好的面粉糊倒入烤盆中,我在下面放了一层油纸,这样可以方便蛋糕脱模,倒入的面粉糊要呈现层叠状,说明刚刚好。然后在上面放上保鲜膜,以免在蒸的过程中,水滴落到蛋糕上。蒸锅水开后,转成中小火40分钟左右。

6烤盆倒扣,等凉一些后脱模。切一块软软的,很好吃。我只放了40克的糖,所以蛋糕吃起来只有一点点的甜味,可以根据自己的口味适当调节糖的用量。

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