腊肉: 适量， 蒜苗: 5~6根， 盐: 适量， 辣椒粉: 适量， 霉豆腐: 一块， 干辣椒: 2～3只
1选用自家晒的当年腊肉，肥瘦相间，炒过程腊油渗入豆腐蒜苗里，更香浓。
2自家酿的霉豆腐，采用老豆腐酿成，口感吃得到。
3选用嫩蒜苗，青白相间。色泽好。
