快手番茄牛肉汤 0

原料

西红柿: 4个, 牛腱/牛腩: 250克, 味噌: 1勺, 八角,桂皮,花椒,大葱段:

步骤

1首先炖个牛肉清汤:喜欢瘦肉不油腻的推荐选择牛腱,喜欢油脂香和嚼劲儿的推荐选择牛腩。牛腱一般炖1.5小时就熟烂了,喜欢特别烂的可以炖2小时,不过不要超过两小时,不然牛肉就炖散了,不好吃了。牛腩一般要炖2小时才炖烂,也可酌情炖更久一地那。汤和肉分开储存,冷藏后的牛肉汤。如果是牛腱炖的,会凝结出很微量的油,如果是牛腩炖的,会有比较厚的油层凝结出来。是否去油依个人喜好啦。如果喜欢油脂,直接用析出的油炖菜,原汁原味最香。

2快手番茄牛肉汤开始啦! 1)番茄用筷子串上,在明火上烘烤一会儿至皮爆裂,拿下来去皮。番茄切块。喜欢吃大块番茄的,就留两个番茄切大块,其他两个切丁。喜欢喝番茄汤的,就全部切丁熬汤吧!

32)番茄丁➕250ml左右的牛肉汤➕一勺味噌,大火煮开,放入切小块的炖好的牛肉,再次煮开,小火炖15-20分钟,炖烂番茄就可以啦~喜欢汤汁浓稠一点的,就少加点牛肉汤,最后再大火收汁一下,收汁的时候要搅拌,不然会粘底。

4撒上葱花,开吃

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