肉沫鸡蛋炒米粉 0

原料

米粉: 200克, 鸡蛋: 1-2个, 猪肉: 50-100g, 青菜白菜油菜菠菜等): 适量, 生抽: 1.5勺, 盐: 一点点, 糖: 半勺, 耗油: 1勺

步骤

1我家这款米粉需要提前泡制6-10小时,每款米粉需要泡制的时间都不一样,可根据情况而定

2烧一锅水,待水开后放入泡好的米粉,煮一分钟后放入青菜(我用的白菜,如果用菠菜就再晚放一会儿),继续盖上锅盖闷煮5分钟左右。

3闷煮米粉的同时,准备一盆凉水备用,将肉切成肉沫,将葱切成葱花,将鸡蛋打散(如果觉得闷煮的时候做不完这些,可在煮米粉前提前准备好)

4待米粉变软可咬断时,将米粉青菜一同捞入凉水盆(这里是为了让米粉有韧劲且不成坨)锅中热水倒掉烘干

5锅中倒入两勺油,小火10秒后将打散的鸡蛋倒入,20秒后开始用筷子搅动半成型的鸡蛋,大概分成几块后将鸡蛋捞出备用

6再在锅中倒入三勺油,小火10秒后放入葱花,翻炒两下后放入肉沫,再翻炒两下后倒入一勺半生抽继续翻炒至八分熟(大概30-45秒钟),此时将米粉和青菜从凉水盆中捞入锅中(可稍微带点水),将摊好的鸡蛋放入锅中,加入一点点盐,半勺糖,一勺耗油,开始大火翻炒两三分钟后盛盘。

7一盘香喷喷的肉沫鸡蛋炒米粉就做好了,边看电视边吃掉它吧!

小技巧

咸淡根据自己口味添加哦!注意生抽和耗油都是咸的,所以盐不可以放太多。糖只是为了提鲜,也不可以放太多。我的“勺”这个单位用的是普通汤勺

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