原料
主料：面粉500克 调料：水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝，精盐，香油
步骤
1、用开水烫面，水一定要滚开。 2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。 3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。 4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。 5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。 6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。 7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。 8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。 9、把炒好的配菜装盘，备用。 10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。 11、把面剂子按扁，抹上香油。 12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。 13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。 14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。 15、把面剂子擀成薄薄的饼。 16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。 17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。 18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。 19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。 20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小技巧
1、烫面的水一定要滚开。 2、烙饼要用小火。 3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
