原料
1.奶油奶酪: 150g， 牛奶: 60ml， 鲜奶油: 30ml， 黄油: 48g， 2.牛奶: 30ml， 玉米粉: 15g， 3.蛋黄: 2或3个， 4.蛋白: 2或3个， 砂糖: 50g， 玉米粉: 6g， 柠檬汁: 几滴
步骤
1把材料1隔水加热至融化，尽量用橡皮刀把乳酪搅散，水温不用太高，我一般都保持再七到八十度。
2把2倒入搅拌好的材料1中，3中的蛋黄也一起打散放入。然后过滤，这样做出的成品会很细腻。做好后保鲜膜包好，防止凉掉。
3取一个无水无油的盆子，把4中的蛋白打至中性发泡。柠檬汁可以用白醋替代，砂糖也可以换成糖粉，个人觉得没差，还省时间。
4然后就是把蛋白糊分三次加入奶酪糊里，至于怎么拌全看个人喜好，我每次都是随便搅，消泡什么的还真没碰到过。搅好倒入六寸不粘膜里。
5最后就是180度预热烤箱，水浴法放入，40分钟后转150度，再来个30分钟，牙签插入没粘上蛋糕糊就算熟透了。出炉放凉开吃！
小技巧
轻乳酪在我看来是最容易操作的一种，第一次就成功，而且做的最多的也是这个，因为孩子最喜欢吃。做的多了就不那么认真，方子里的量有时多有时少的，都不影响成品的质量，由于不是拿来销售的，所以对于外观神马的都不用太在意。要注意的就是在步骤1里的温度，不要太热了，太热的话乳酪糊该熟了哈。还有最后的烤箱温度，不是硬性规定得180度，我试过160度的，表皮是不会开裂的，外貌很美丽的，可是时间会用的久些，180度的最快60分钟以内就能搞定。具体看个人的烤箱哈
