原料
鸡爪: 1斤左右， 姜: 3片， 醋: 1小勺， 糖: 0， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 小米椒: 个， 老抽: 适量
步骤
1鸡爪买来洗净，把指甲处理了
2看上去干净了好多
3用刀在鸡爪手心位置划一下（不太会组织语言就是为了更入味?）划的时候尽量抓住另一个爪子比较稳
4冷水放入鸡爪，香叶，八角，桂皮，大火煮开，再继续煮5分钟
5就是这样子啦，煮开是为了去掉鸡爪异味哦，然后捞出，放入冷水，洗干净，备用
6锅内倒入少许油，加入冰糖，小火溶化至微微发黄
7放入鸡爪，这一步一定要小心被油溅到，好疼啊?（可以拿锅盖挡一下）
8放入葱姜以及辣椒，我用的干辣椒，不吃辣的可以不放
9翻炒，鸡爪上色至黄色
10加入开水，水量要覆盖鸡爪，此时放入盐，醋，生抽，鸡精（适量不要放多，味道淡了还可以再加）
11煮开加入老抽，然后小火慢炖，炖到水量至一半的时候再大火煮
12差不多是这个样子，水变少，起了好多泡泡
13要有耐心，慢慢颜色会更深
14这样就可以停火了，汁收的差不多了
15好啦，此刻享受美味吧
