阿胶红枣芝麻核桃糕 0

原料

阿胶: 250g, 黄酒: 250ml, 核桃: 200g, 黑芝麻: 200g, 红枣: 150g(不加桂圆则用200g), 桂圆: 150g, 黄冰糖: 250g

步骤

1材料

2阿胶隔包装敲碎。用黄酒浸2-3天,泡软即可,要放在一个有盖子的容器里,如果用搅拌机磨成粉的再泡的话,半天就可以了。

3小火炒核桃

4炒芝麻。芝麻里面很多尘土,那就需要洗,还要淘沙,洗好之稍晾一下,芝麻不用晾干炒,湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒,当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的时候,就可以盛起来了。记得小火,用不粘锅好些。

5用的羌若枣,先洗干净后把枣切小片,去核,晾干,也可以稍微小火炒炒

6观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当阿胶流下不是呈线状或者滴落,而是粘在一起像旗子一样,) 加入熟核桃仁搅拌至完全包裹住,再加入桂圆搅拌均匀,看到和阿胶液都能均匀裹上后,再倒入大枣。 最后是芝麻,一定要变煮边搅拌,这个耗时2小时以上。全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中,久了很难倒出来并无法抹平整,压平压实 。阿胶膏就做成了。

7冷凉后放冰箱冷藏24小时,取出翻扣在案子上, 揭下油纸,切每片10克即可。 切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存。

小技巧

1、先把融化好的阿胶和黄酒一起倒大铁盆里面,炒锅加水,用这样的方式加热,其实就像是蒸东西,只不过不加盖而已。融化好的阿胶加材料进去还是一样要开火的…全程都中大火。 2、那种很厚实的卷筒的油纸才行。一张张的那种烘焙纸太薄了,以至拿出来切的时候纸和底下的阿胶都黏在一起了。。 锡纸也不行,避免粘连在一起就悲剧了,记得,不要用平时烘焙用的单张的油纸 装阿胶的容器,找平时家里的乐扣的饭盒就行。一定要垫纸啊,有的同学直接倒盒子里面黏住了。不必纠结形状。 反正最后都要切开吃的,关于保存,切好用密实的盒,放冰箱冷藏,一两个月一般没事 3、阿胶有滋阴、补血、养颜的功效,是妇科上等良药。但并非所有人都适合吃阿胶,有些人在服用阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。副作用有:有些体质的人吃了可能会上火,可以吃陈阿胶,不上火; 吃多了消化不良;阴虚的人吃多了容易燥热。 最后,什么体质能吃?不能吃?孕妇,哺乳期,刚生完孩子到底能不能吃?吃多少?我真回答不了你,自己百度一下吧。 … 以上文字描述均来自“皓妈玟玟”,特别感谢

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