原料
五花肉: 400克， 小青菜: 2颗， 老姜: 1小个， 小葱: 1根， 冰糖: 2大颗， 八角: 2个， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 料酒: 少许
步骤
1小青菜洗净掰好，滚水一勺盐下锅汆水，夹出放凉水以免菜叶变黄
2五花肉最好带皮，如果有少许猪毛用镊子夹干净，改刀切成2厘米见方的肉块
3肉块滚水下锅焯水，放少许料酒去腥，用勺舀去水面浮沫，肉块捞起沥干备用
4老姜切片，小葱切段
5热锅放少许油，放焯好的肉块煸炒
6肉在煸炒过程中会出油，炒至外表金黄色盛出
7用煸肉的油炒冰糖、八角，至冰糖出糖色下肉块炒，每块均匀裹上糖色，再下姜片葱段
8加热水漫过肉块，加3勺生抽，1勺老抽，大火煮，煮开转小火盖盖慢慢闷，1小时以上，水在减少过程中夹出八角，小葱，姜片
9最后中火收汁，不停翻炒
10汆好的小青菜打底，肉块夹出摆好，如锅内有剩余汤汁可以淋在肉块上
11馋得不停舔舌头
12这张没有P过图，阳光是最好的P图师^_^晶莹剔透~~~~
小技巧
1.炒糖的时候一定要小火，火太大容易炒苦炒糊 2.闷的时间一定要长，肉质才软烂 3.可以用生菜打底 4.如果人不多的话，400克够了，毕竟吃多了会腻(一个四川人的心里话^_^)
