原料
羊脆骨: 350g， 八角: 2个， 桂皮: 2个， 花椒: 20g， 孜然: 20g， 料酒: 50g， 盐: 若干， 蚝油: 若干， 生抽老抽: 若干， 蒜末: 若干， 鸡: 只
步骤
1冻的羊脆骨大概有2毫米厚，不用解冻，冲洗一下，冷水下锅，放入一点桂皮八角花椒料酒去膻，大火煮出血水泡沫，捞出脆骨。
2捞出焯好的脆骨，放入电压锅中，倒入冒过脆骨的水，放一点料酒花椒桂皮八角，高压30分钟。用筷子使劲一戳，能戳破就好了，如果喜欢口感耐嚼够劲的，压制20分钟足矣。
3压制好的脆骨，滗水后，趁热加入蚝油生抽，一点老抽，一点盐，一点花椒粉孜然粉蒜末（不是必须），孜然粒，拌匀腌制半小时，腌得越久越入味儿。
4腌制好的脆骨放入烤箱，上下火，上层，200度，10分钟即可，装盘。7-8分钟的时候看一眼，边缘有点焦，随时调整温度。比外面的烤串吃起来放心，还有烧烤味，还便宜，这一盘主要原材料才10块。
小技巧
个人觉得不用放油，因为本来就有羊油，而且油多了，孜然蒜末溅在烤箱内壁，懒球星人很难清理。可以在入烤箱之前，少放一点盐粒，烤过后更香。
