红烧肉 0

原料

五花肉: 500g(根据家里人口需要), 八角: 2瓣, 姜: 几片, 冰糖(白糖): 少于, 少于辣椒: 2-3根, 生抽,老抽: 酌量, 黄豆酱: 小半勺, 熟鸡蛋: 几个人吃几个

步骤

1肉洗净后放凉水入锅煮,大概20-30分钟,用筷子能不费力戳入肉。

2捞出煮过的五花肉,沥水,或用厨房纸巾吸干肉上太多水分。

3肉切块(大小根据自己吧,我这个切的比较粗狂了,可以小块点),然后备好调料(料酒,八角,几个辣椒,少于冰糖,一团大蒜瓣,生抽老抽)。

4油烧热,下姜,肉块,料酒,下去翻炒一会,接着放八角,蒜瓣,冰糖,生抽老抽下去翻炒,这时候多翻炒会,好上色。

5翻炒,让调料和肉好好柔和一起,也变肉上色,初闻有点香

6添水,加盐,开始炖肉(这里不是加冷水,是最初煮五花肉的汤,就是第一步那张图)

7炖一会的时候我在里面放了几个熟鸡蛋(拨掉壳的)。这个根据个人喜欢,我是想给孩子吃个鸡蛋所以才添进去的,因为白水煮蛋孩子不爱吃。

8继续炖,可以看到汤汁开始浓稠些了,

9我是最后放了黄豆酱,收汁,盛出。

小技巧

1.准备这道菜,我觉得前后至少一个半小时,时间长些,肉到最后炖得烂,入味,香粘。 我今天是10点开始到11:10分出锅,时间还是有点短,肉还不算特别软烂。 2.一开始煮五花肉的水不要倒掉,留着翻炒结束后添进去,漫过肉,水多点没关系,炖到最后蒸发一部分,其余的就浓缩为香香的肉汁了。 3.也可以自己加京葱段增香~ 4.因为我们家一向不吃鸡精味精的,所以调料里面没有写。 5.最后加少于黄豆酱,提味。有的酱偏甜有的偏咸,根据自己家人的喜好添加吧。 这些还是可以自己发挥的~        以前总是在这里看菜,学习,给了我很多烧菜的动力,今天第一次分享自己的,望大家喜欢!~

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