原料
西红柿: 两个，熟透， 鸡蛋: 两个， 面条: ， 水淀粉: ， 葱:
步骤
1西红柿洗净顶部用小刀轻轻划出十字刀口
2把划好口的西红柿放进开水中烫一下
3直至西红柿皮裂开
4把西红柿皮包干净，切成块
5鸡蛋打入碗中
6鸡蛋放少许盐打撒
7锅内放少许油，油热放入打撒滴鸡蛋
8用筷子将鸡蛋扒拉成散块
9锅内放油，油热放入葱花（这点声明一下，各家有各家滴做法，有人不爱吃葱花可以不放，我个人特别爱吃葱花滴味，当然您不乐意放也成，适口者珍，千万不必较劲）
10放入切好滴西红柿
11大火煸炒一会，看见出“红油”这样才有味道再放入盐、少许白糖（糖尿病或者不爱吃糖的就别放了）
12继续改小火慢慢咕嘟，直至西红柿出汤变软
13倒入刚才摊好的鸡蛋
14略微咕嘟一会，加入水淀粉翻炒均匀（不勾芡大火收汁也很好），出锅即可
15炒西红柿的时候，咱就做锅水，水开后煮面
16西红柿熟了，面也差不多了
17面条捞出过凉水（当然您爱吃热挑也可以不过水）
18浇上刚才炒的西红柿卤即可，我扛不住了先吸溜去了
小技巧
1、炒西红柿前要将西红柿皮烫掉，西红柿皮本身人体是不消化的，而且西红柿带皮炒的不入味。 2、炒这道菜一定要挑熟透的西红柿炒出来才好吃
