原料
蟹: 4-5只， 椒盐: 适量， 姜: 3片（切丝）， 料酒: 勺适量， 辣椒: 1只（按自己喜好）， 耗油: 适量， 韭菜: 适量（爱吃的话可多点）， 酱油: 适量
步骤
1蟹要用刷子刷干净，切好备用。
2姜3～4片，切丝备用。 辣椒1只（按个人喜好）切碎备用。 配菜: 韭菜（适量，按个人喜好可多加一点），切断条一节节的，备用。
3炒锅烧红火，下油下姜跟辣椒爆几秒，再下蟹炒至蟹变色加水适量，加椒盐，酱油，料酒，耗油（可多加一点），翻炒至味料均匀，盖盖子闷一下下，再翻炒一下，出锅时加入韭菜翻炒一下就可出锅上碟就可以了。
4汁水不用闷得太干，留点点收汁在碟盆底就行。
小技巧
1:配菜可以用别的，不过个人觉得韭菜更好一点。如果可以只用韭菜头味道更美，就像烧烤韭菜头一样。用手抓着吃，超给劲的～ 2:椒盐我用的是陶味园的，图片上的两种椒盐都可以，这两种椒盐瓶装罐装的外面都有买的。就是做水果椒盐酸料 椒盐牛肉的那种椒盐。
