布里欧修大吐司 0

原料

高粉: 300克, 黄油: 110克, 酵母: 5克, 清水: 30克, 全蛋液: 90克, 鲜奶: 90克, 砂糖: 50克, 食盐: 5克

步骤

1除黄油外所有材料加入揉成面团

2黄油温室软化切小碎块加入

3揉至油面完全融和,出薄膜

4冷藏一晚发酵,发酵过程最好不要超过20小时。也可以直接发酵做,最好装到保鲜袋里发酵,我家的正好用完

5冰箱取出后,马上分剂,不然很粘手,分好剂子盖保鲜膜松弛10-15分钟,我是110克一个面团

6然后入模具进烤箱

7进行最后发酵,发酵好刷全蛋液

8烤箱预热180度35分钟

9烤好拿出来马上刷一层薄薄的淡奶油

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