原料
猪蹄: 2只, 花椒: 十颗, 大料: 一朵, 姜: 三片, 蒜瓣: 三个, 冰糖: 150克, 酱油: , 生抽:
步骤
1猪爪切成四瓣,汆水,要凉水下锅~
2汆水之后用小镊子把毛拔干净
3锅中倒入少许花生油,放入姜丝蒜末爆香,倒入猪爪中火翻炒,烹入料酒,生抽,上色后加入开水。
4关火后转入高压锅,选蹄筋谷类炖30分钟。
5炖好的猪蹄自然凉,将猪蹄捞出来把炖猪蹄的汤倒掉不要。
6锅中倒入少许花生油,放入冰糖用小火炒糖色,糖色炒好倒入猪蹄,翻炒两分钟加开水,放适量盐,鸡精,胡椒粉,老抽,开大火收汤。