原料
豆腐: 一块， 肉末（可不加）: 二两， 蒜: 一头， 青蒜: 一棵， 豆瓣酱: 三汤匙， 豆豉: 两汤匙， 花椒末: 一小包， 辣椒面（可不加）: 两汤匙， 小米椒（可不加）: 三根， 盐: 两小勺， 酱油: 三汤匙， 老抽: 三汤匙
步骤
1把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方块，我喜欢吃蒜多的所以切了一头，不太能吃辣的同学可以不放小米椒
2锅里坐水，等水烧开加一点盐，可以防止豆腐粘连和散，如果你用的嫩豆腐也就是南豆腐，最好放一些盐，如果你跟我一样用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放
3把豆腐滑入水中，放入老抽，这个是川菜师傅教我的秘诀，可以在焯豆腐的时候给豆腐上色，出来的颜色更好看
4锅里倒入油，烧五分热，下豆瓣酱炒香（由于我和老公都不太爱吃肉末所以就没放，正宗的是应该放肉末，先把肉末炒酥就可以，油多是关键）
5下入豆豉，我用的老干妈
6把蒜末和小米椒末都倒进去一起爆香
7倒入一半的青蒜，这里放入一半是为了更好的把青蒜味融进去
8倒入一点水没过酱就可以了，不要倒多，因为最后你会发现水根本就收不干而你的豆腐也快炖烂了，就算勾芡出来也还是一大锅，把豆腐倒进去
9喜欢吃辣的就在这步倒入辣椒面，放入盐，酱油，花椒粉，稍微翻炒一下
10等水差不多收干之后就可以盛出来了，出锅后在豆腐表面上再撒上一些花椒末和剩下的青蒜，香喷喷的就着米饭可乐一起吃吧！
小技巧
特意请教了川菜师傅他说正宗的麻婆豆腐是用卤水豆腐做的，如果大家喜欢可以试试
