原料
鸡肉茸渣子: 100克， 家常面粉: 100克， 酱豆腐: 半块， 汤: 一勺， 姜茸: 10克， 苏打: 2克， 麦麸: 5克， 食用油: 20克
步骤
1做清汤过滤后的鸡茸渣子
2加上北京有名老字号的豆腐乳。红曲有活血化瘀的作用
3加上姜茸、面粉混合，不可过度团揉，以免出现面筋影响松软
4分成均匀的剂子，便于成熟一致
5手中沾些食用油，滚成圆球状
6用食用叉子压出花纹成扁饼儿状，有间隔的放入垫烤布的烤盘
7烤箱上下火180度预热5分钟
8烤盘放在中下层，烤制20分钟
9停烤后不要急于取出，在烤箱里放置10分钟，利用余热烘干水分
小技巧
1.很浓郁的豆腐乳香味。 2.肉茸的感觉，加上大量的姜茸，而咸味饼干是很多人的喜爱。 3.小苏打的加入，会有帮助消化的作用。 4.配茶的点心，因为是自制的一点也不油腻。
