原料
牛里脊: 500g， 大葱: 1段， 大料（八角）: 2-3个， 桂皮: 一块， 香叶: 2-3片， 花椒粒: 20颗， 干辣椒: 5个， 蒜: 3-5瓣
步骤
1牛肉清洗干净并放在凉水中浸泡几分钟，去掉血水。按牛肉的纹路切成食指粗细的长条形。葱白切成小段，蒜拍散，干辣椒掰成两段，如果你还嫌辣味不够，还可加入小米椒。
2将用料放入容器内，并加入调料，生抽2汤匙，老抽2茶匙，盐1茶匙，黄酒2茶匙，糖1汤匙，麻油2茶匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉、花椒粉各1/2茶匙。将牛肉与调料充分拌匀。然后放置冰箱中冷藏6小时以上。调料可根据个人的口味增减。
3牛肉腌好之后，从汤汁中捞出来，最好把汤汁沥干，否则烤的过程中很容易烤糊。将沥干的牛肉干平铺到刷好油的烤盘上，然后再在牛肉条上刷一层薄薄的油。放入烤箱中，200度，一面烤20分钟就差不多了。虽然文怡介绍的是30分钟。之后拿出来翻面烤5分钟。即可拿出。
4将牛肉条装盘，配上自制的辣椒油，撒上白芝麻。一盘令人垂涎三尺的牛肉干就完成了。
