原料
鸡腿肉或全鸡肉: 700g， 香菇: 6个， 姜: 6片， 蒜: 5粒， 生抽: 100ml， 清酒或米酒: 100ml， 白砂糖: 50ml， 芝麻油: 4大勺
步骤
1所有材料洗净、切好
2鸡块焯水去血后沥干水备用
3加香油爆香姜蒜
4加入挤干水的香菇片煸炒五六下
5加入鸡块一起煸炒，直至鸡块裹匀香油，加入清酒、生抽、白糖，大火煮滚，盖锅盖小火煮20分钟，鸡腿肉的话15分钟。
6开盖，大火收汁直到锅底液体只剩下油，关火装盘。
小技巧
建议用鸡腿肉，肉质嫩，全鸡肉肉紧，偏硬。鸡皮不要去，煸炒时出油，提香。
