奶油蘑菇汤 0

原料

材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草

步骤

(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收干。 (2)加入白兰地酒,明火引燃,同时翻炒。 (3)将鸡汤倒入,大火烧开后改小火煨烧,使汤微滚。 (4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状,徐徐倒入蘑菇汤,并不停搅拌。 (5)用粉碎机将汤粉碎一遍,加入奶油和盐、胡椒调味,烧开,以香草点缀即可。 特别关照 化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。

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