原料
番茄6个，鱼头1个，姜蒜茸1：2，葱花碎（元西）少许，盐，胡椒粉，淀粉水少许，白糖2茶匙，盐水酸梅3个:
步骤
1备好食材：薄芡，姜蒜1：2，盐水酸梅2~3个，鱼头用胡椒粉，盐，调味，洒点淀粉
2大概6个番茄左右切块，最好是农家的?
3下油把鱼头下锅煎至稍微金黄，爆香姜蒜茸，把?炒出茄红素。加上备好的酸梅，用两茶匙的白糖捣碎，加入番茄里，也可以用其他鱼代替，不过要单骨的海鱼
4加开水煮至鱼头刚熟，倒入备好的薄芡，用勺子推匀，关火，洒上元西或葱花，开吃
小技巧
一定要在市场潮州人开的店里买的盐水酸梅，因为鱼头有盐腌过，所以不要在放盐，如果味道不够，加几滴酱油吧
