原料
葱: 适量， 辣椒面: 2勺， 蒜: 半头， 米醋: 2勺， 陈醋: 1勺， 生抽: 3勺， 蒸鱼豉油: 半勺， 蚝油: 一滴， 油菜: 三颗， 鸡精: 少量，可不加
步骤
1葱斜刀切碎，大蒜拍碎备用
2用一个小碗，放入生抽3勺，米醋2勺，陈醋1勺，蒸鱼豉油半勺，蚝油1滴，鸡精少许(不喜欢鸡精的可不加)。勺是瓷勺，本人喜欢吃酸，故加上了一勺陈醋。后来再做油泼面的时候忘记放蒸鱼豉油和蚝油，感觉吃的时候味道差一些。拌好备用。
3坐锅烧水，加一点点盐，水开后先焯油菜，捞出后放入冷水中过凉，然后煮面，面煮得略微软一点，捞出后过凉水，本人不喜欢吃烫的，所以都过凉水。
4将面，油菜，放入盆中，倒入调好的料汁，码好蒜，葱，辣椒面，建议按此顺序码好，然后坐锅烧油，待油开始冒烟后，淋到码好的料上，盖上锅盖，炝拌菜点睛之处，可以让味道更浓。搅拌，如果觉得味道淡，可再适量加入生抽和醋。用盆的目的是减少油外溅。
5第一次做，味道很赞，欢迎大家尝试。
小技巧
炝拌菜淋油后，盖盖子可以让味道更浓
