肉末中式汤面 0

原料

意面(长): 200g, 猪肉末: 150g, 植物油: 一大勺, 蒜: 2瓣, 黑胡椒粉: 适量, 老抽酱油: 一茶匙, 盐: 少许, 小葱: 2根, 生姜: 少许

步骤

1准备原料。生姜切片,蒜切末,放入小碗中备用。小葱切葱花,单独放在另一小碗中备用。

2准备面汤底料。取一个略大的敞口面碗,倒入约一茶匙老抽酱油,少许食盐、蒜末,撒入约三分之一的葱花,放置一旁备用。

3煮面。深锅注水,水烧开后放入意面,煮至硬芯消失全熟。

4炸肉末。煮面同时烧热炒锅,倒入一大勺油,烧至油热,倒入姜片、蒜末爆香,放入肉末,中火炸至变色,放入适量酱油、食盐及黑胡椒粉,继续翻炒均匀,炸熟至酱色后起锅装盘备用。

5取面。意面煮熟后,先用汤勺舀一勺面汤至面碗中,略微晃动,使面汤均匀。用筷子及漏勺将全部面条取入面碗,再用汤勺浇入更多面汤。

6将炸好的肉末盖在面上,最后撒上剩下的葱花。完成,开吃~吃时加酱油或面汤调整咸淡。

小技巧

肉末炸得焦脆一些及口味重一点也无妨,因为汤面本身会相对清淡,配在一起吃正适口。但还是要小心不要炸糊了。 我用的是超市里现成的细肉丝,没有仔细剁碎,有点儿炸酱肉丝面的感觉啦。 个人感觉用意面做汤面比挂面好吃呀,像甜水面

相关菜谱