原料
糖浆: 70g， 食用油: 20g， 枧水: 2g， 中筋面粉: 100g， 蛋黄: ， 红豆沙:
步骤
1袋装蛋黄用食用油泡一夜后取出
2喷酒，烤箱180度烤到蛋黄底部微微冒泡即可。放凉备用。
3糖浆，枧水，食用油混合称好，搅拌均匀。
4搅拌均匀的混合液
5加入面粉，和成团
6成团的月饼皮装入保鲜袋里醒发3个小时，后分割成20g一个的小球待用。蛋黄➕豆沙称30g包成团。
7用饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口收口。准备玉米淀粉待用。
8将包好的月饼团搓成长条，放入玉米淀粉中滚一圈，用羊毛刷刷掉多余的玉米淀粉，必须刷干净点。
9压模，烤箱预热200度，月饼表面喷少量水。208度烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，蛋液越少越好。
小技巧
1.刷蛋液的方法可以用泳哥的，一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15g水。蛋液越少越好，这样能保持花纹。 2.压模不要太用力，不然月饼脱模就缩腰。 3.月饼完全冷透后室温密封保存，回油后即可食用。
