原料
鸡腿: 2只， 青瓜: 适量， 芝麻: 10g， 辣椒碎: 25g， 辣椒油: 25g， 生抽: 10g， 花椒油: 5g， 盐: 适量， 白糖: 适量， 陈醋: 适量
步骤
1将姜葱洗净并切成姜片和葱段；在锅内倒入大量的水，沸水后放入鸡腿和少许姜葱，盖上锅盖煮5分钟，取出鸡腿放入冰水浸泡，使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂。
2二、盛出一碗鸡汤备用，在锅内倒入少许食油、辣椒油、花椒油、辣椒碎、香葱末、姜末，拌匀煮沸后加入适量的鸡汤，再加入醋、生抽、盐、白糖、味精、芝麻、冰水混合均匀成酱汁即可装进碗内。注意炸好的辣椒油要盖盖焖一下，颜色会更红亮。
3将青瓜洗净去皮并切成约4厘米长的块后装盘，用刀将已浸泡冰水的鸡腿斩成块，整齐地摆在青瓜块上，最后淋上酱汁，撒上少许花生即成。也可放入冰箱冷藏后再食用。
