原料
鸡肉: ， 魔芋: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 郫县豆瓣酱: ， 料酒: ， 大料: ， 冰糖: ， 辣椒:
步骤
1鸡肉切成小块飞水备用，葱白，蒜切段，姜切片
2魔芋切成花刀。先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。处理好的魔芋焯水备用
3平底锅不放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，小火加热，会看到鸡油慢慢渗出
4煎至两面金黄，下入葱姜蒜爆香。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
5料酒、生抽、调成汁加入到锅中，放入大料、辣椒、冰糖，、盐大火烧开
6将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中，小火炖煮半小时。加入蒜叶，胡椒粉，大火收汁即可
小技巧
1、用小火煎鸡肉，充分利用肉本身的油脂就能将肉煎至金黄。 2、郫县豆瓣本身就有咸味，放盐的时候应该按照个人口味调整。 3、我是无辣不欢，所以加了辣椒觉得更有味道，不喜欢的可以不放。 4、用小瓦煲炖煮可以使菜肴更加的入味。 5、魔芋焯水可以让魔芋的口感更加劲道而且有效去除涩味。
