原料
大米: 400g左右， 伏特加: 100ml， 格拉格加香调制酒: 看着搁， 盐: 适量， 意大利香草调料: 随手加， 黄油: 一小块， 蒜: 3-4小颗， 番茄酱: 适量， 正常大小土豆: 一颗， 正常大小番茄: 一颗， 白洋葱: 三分之二颗， 白菜帮子: 4-5片， 黄瓜: 半根， 玉米粒: 喜欢多少来多少， 正常的胡萝卜: 一根， 白萝卜: 2-3片， 冬瓜: 2-3块， 奶酪: 一片
步骤
1先说素高汤部分，我用的是小奶锅煮高汤，水量约是800毫升到一升左右。
2土豆，胡萝卜去皮切大块，黄瓜切大段，锅里开水煮沸，将土豆、胡萝卜、黄瓜、白萝卜、冬瓜、玉米粒、白菜帮、蒜都丢入水中。
3加适量的盐和意大利香草调料调味，盖盖儿，大火煮开。
4煮开后转小火，保持咕嘟的状态10分钟左右，撇掉浮沫，水少再加水，可以多重复几次。
5这段时间来切番茄和洋葱。洋葱切末，番茄切小块，丢入榨汁机待用。
6高汤部分，汤煮出来差不多偏黄色，菜们都十分软了就好，统统捞出来。（玉米粒可能会比较难捞，留在汤里也可以）
7捞出来的菜和番茄洋葱一起进榨汁机，打成泥。没有块状物体，顺滑就好，放一旁备用。我打出来的颜色是很鲜艳的橘色，又健康又好看~
8下面是饭的做法：我用的就是很普通的大米，如果害怕米会不熟，可以事先泡个半小时。
9大一点深一点的平底锅，开中火放黄油，剁一点蒜末放入炒香。
10加入大米（如果觉得油不够可以再加点橄榄油）翻炒，将大米炒至发黄发油亮即可。
11取100ml伏特加倒入锅中，再加入少量的格拉格加香配制酒，翻炒几下搅拌均匀。盖上盖子，转入小火。
12待锅中的水被米吸收后，开始加入高汤，一次大约加3-4捞勺的量，搅拌均匀后，盖上盖子。
13重复12中的动作，直到高汤剩余2次的量，这时的米已经差不多熟了，加入盐调味，咸一点不怕。搅拌均匀。
14再次重复加汤盖盖的动作。
15最后一次加入高汤，不盖盖子，持续翻搅以防糊锅，收汁后，加入小块的奶酪增加粘稠度。
16将之前的菜泥倒入锅中，搅拌均匀。刚刚混合好的risotto可能会比较稀，可以再多搅拌一会，挥发掉一些水分。
17试味，加盐也可以加番茄酱，番茄酱既可以增加risotto的颜色新鲜度，也可以加重酸度。
18出锅摆盘，切一点黄瓜片装饰。
小技巧
1.饭量：这是4-5人份的，也可以一人份吃多次，但是刚做好的risotto湿度最好，冷了之后就会黏在一起。如果想洗锅方便些，趁热盛出。 2.酒：risotto的米饭都是要用到酒的，但是一般都会使用葡萄酒。但是我手边实在是没有能用的，所以只能用了开了瓶的伏特加。而格拉格加香调制酒是一种有白葡萄酒成分的发甜的调味酒，欲购买请去宜家。 3.菜泥：以上随意的用料配比，我觉得菜泥的量有些多了，但是本着不浪费不犯罪的原理，还是都一次做了。 4.饭：以上做出来的饭粒是偏软的，如果喜欢硬口的，可以减少高汤的量和次数，菜泥的量也要相应减少。 5.看着什么再加吧~欢迎提问~
